Салат из птицы с ветчиной

1 небольшой кочанчик кочанного салата
2 крепких помидора
2 куска вареной куриной грудки
125 грамм вареной ветчины
125 грамм швейцарского сыра
1 зубчик чеснока
1 яичный желток
по 1 щепотке соли и сахара
1/2 стакана растительного масла
одна столовая ложка лимонного сока
только что смолотый белый перец
на кончике ножа острой горчицы
немного петрушки

Листья салата вымыть и дадим им стечь. С помидоров снимем кожицу и нарезаем их ломтиками. Куриные грудки, ветчину и сыр нарезаем полосками одинаковой величины. разрезаем пополам зубчик чеснока и натрем им изнутри салатную миску, после чего выложим ее листьями салата. На листья зеленого салата положим ломтики помидоров и полоски ветчины, мяса птицы и сыра. Яичный желток взобьем веничком или миксером с солью и сахаром до плотной консистенции. По каплям примешивать к яичному желтку растительное масло, причем масло и яичный желток должны быть одинаковой температуры. Как только майонез начнет загустевать, добавим в него лимонный сок, молотый переп и горчицу. приправим майонез пряностями и подадим его отдельно к салату. украсим салат вымытой петрушкой.